Croissants briochés à la crème, fourrés au flan vanille

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. La quantité de farine est indicative : ajustez-la selon la consistance de la pâte. Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez pour obtenir une pâte souple, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains ni aux parois du saladier.

2. Laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, préparez un flan épais avec la préparation en poudre, les 400 ml de lait et du sucre selon votre goût, puis laissez refroidir.

   Déposez la pâte levée sur le plan de travail, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 14 boules de même taille. Laissez-les lever environ 10 minutes.

3. Étalez chaque boule en rectangle. Découpez une moitié en lanières et déposez environ 2 à 3 cuillères à café de flan sur l’autre moitié. Roulez la pâte garnie et recouvrez-la avec la partie découpée en lanières.

4. Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les des jaunes d’œufs mélangés au lait et laissez encore lever une demi-heure. Faites-les ensuite cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuce : Préparez le flan dès le début : pendant que la pâte lève, il aura le temps de refroidir et d’épaissir. Encore chaud, il s’échapperait des croissants au moment de les rouler et détremperait la pâte.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kysnuté šľahačkové rožteky s pudingovou plnkou