Carrés aux noix, glaçage aux jaunes d’œufs et chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   Fouettez la margarine avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Au batteur, incorporez les noix ou noisettes moulues, puis la farine mélangée à la levure chimique. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte, à la main.

2. Faites cuire

   Étalez la pâte sur une plaque graissée et farinée, puis faites cuire dans un four préchauffé à 170–180 °C pendant environ 25–30 minutes.

3. Préparez le glaçage

   Pendant la cuisson du gâteau, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

4. Glacez le gâteau chaud

   Étalez le glaçage sur le gâteau dès sa sortie du four. Travaillez rapidement pour qu’il se répartisse bien avant de sécher. À l’aide d’une fourchette, parsemez ensuite la surface de filets de glaçage au chocolat fondu.

5. Laissez sécher

   Laissez le gâteau prendre complètement, de préférence jusqu’au lendemain, puis découpez-le en carrés avec un couteau à dents mouillé.

   Conseil : si le glaçage ne sèche pas bien, terminez son séchage au four à 130–150 °C.

   Recette de : Iva Vargová

Astuce : Tant que le glaçage aux jaunes d’œufs est encore humide, passez une petite pique en bois à travers les gouttes de chocolat en croisant les mouvements dans un sens puis dans l’autre pour obtenir un joli effet marbré. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Žĺtkové rezy s orechovým cestom a čokoládou