Quenelles de semoule en soupe ou au lard et à l’oignon

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Portez le lait à ébullition et salez-le légèrement.

2. Ajoutez le beurre, puis versez la semoule en pluie tout en remuant. Faites cuire jusqu’à obtenir une bouillie épaisse, laissez refroidir, puis incorporez les œufs.

3. Prélevez de petites quenelles de pâte avec une cuillère à café mouillée et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.

4. Faites revenir l’oignon et le lard dans le saindoux, puis mélangez-les aux quenelles.

Astuce : N’ajoutez les quenelles à la soupe qu’au moment de servir, car elles gonfleraient et ramolliraient dans le bouillon chaud. Après les avoir plongées dans l’eau bouillante, baissez le feu pour éviter qu’une ébullition trop vive ne les défasse. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krupicové knedličky do polievky aj so slaninou a cibuľou