Čevabčiči : rouleaux de porc au lard et pommes de terre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez le lard en petits dés. Faites revenir l’oignon émincé dans le saindoux, ajoutez le lard et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de carvi moulu, 1 cuillère à café de marjolaine, 2 cuillères à café de paprika doux et l’ail haché. Salez, poivrez avec du poivre noir moulu et faites revenir brièvement le tout.

2. Dans un saladier, réunissez la viande hachée, les œufs, le persil haché et le mélange d’oignon et de lard refroidi. Salez, poivrez avec du poivre noir moulu et mélangez soigneusement.

3. Façonnez des rouleaux avec la préparation et saisissez-les à feu vif dans une poêle avec de l’huile bien chaude, sur toutes les faces, pendant environ 1 minute. Versez 100 ml d’eau sur les čevabčiči dorés et laissez mijoter pendant 5 minutes.

4. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en gros dés et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Servez les čevabčiči avec les pommes de terre à l’eau, de la moutarde et de l’oignon finement haché.

Astuce : Façonnez des rouleaux pas plus épais qu’un pouce pour qu’ils cuisent à cœur pendant la courte cuisson à la poêle puis à l’étouffée. Ils ne doivent plus être roses au centre. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čevabčiči so slaninou a varenými zemiakmi