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Pain d’épices aux cerises, à l’orange et au rhum
Un pain d’épices au cacao et aux cerises, imbibé de sirop à l’orange et au rhum. Cuisson de 20 à 25 minutes à 200 °C, prêt en 50 minutes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20–25 min
- Temps total
- 50 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 1 plaque
- Difficulté
- Facile
Ce pain d’épices aux cerises, à l’orange et au rhum est un gâteau maison classique au cacao et aux épices, agrémenté de cerises cuites dans un sirop à l’orange. Les cerises dénoyautées cuisent cinq minutes avec du sucre, de l’eau, du zeste et du jus d’orange, puis le sirop est filtré et parfumé à l’alcool. La pâte au lait, à l’huile et aux œufs cuit de 20 à 25 minutes à 200 °C et le gâteau est prêt en environ 50 minutes.
Ingrédients
PÂTE
SIROP AUX CERISES
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez des mélanges d’épices et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez d’abord le sirop aux cerises : lavez et dénoyautez les cerises, puis mettez-les dans une casserole.
Ajoutez le sucre, 2 fines bandes de zeste d’orange, le jus de l’orange entière et l’eau. Portez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes.
Filtrez le jus, incorporez-y le rhum (ou l’amaretto) et laissez refroidir.
Retirez les morceaux de zeste d’orange des cerises cuites et laissez également refroidir les cerises.
Pour la pâte, pesez et rassemblez dans un grand saladier la farine, le sucre glace, le cacao, les épices à pain d’épices, le bicarbonate de soude et la levure pour pain d’épices.
Versez le lait et l’huile, ajoutez les œufs entiers et mélangez soigneusement. Incorporez enfin la moitié des cerises égouttées.
Versez la pâte dans une plaque à bords hauts tapissée de papier cuisson et faites cuire à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une pique en bois enfoncée au centre ressorte propre.
Dès la sortie du four, arrosez uniformément le gâteau chaud avec le sirop tiède et répartissez le reste des cerises cuites sur le dessus.
Astuce : Prélevez les bandes de zeste d’orange avec un économe : elles seront fines et faciles à retirer des cerises après cuisson. Attendez que le sirop soit entièrement absorbé avant de découper le pain d’épices. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 221 kcal
- Protéines
- 3,5 g
- Glucides
- 32 g
- dont sucres
- 17 g
- Matières grasses
- 9,2 g
- dont acides gras saturés
- 1,4 g
- Fibres alimentaires
- 1,4 g
- Sel
- 0,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Čerešňový perník s pomarančom a rumom
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