Gâteau roulé moelleux au yaourt et à la confiture

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez une tasse d’une contenance de 200 ml. Tapissez une plaque de papier cuisson et préchauffez le four à sa température maximale.

2. Fouettez les œufs entiers avec le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une mousse épaisse. Ajoutez progressivement le yaourt, cuillerée par cuillerée, pour éviter de trop fluidifier la pâte. Incorporez enfin délicatement, à l’aide d’une cuillère en bois, la farine T55 à grain moyen mélangée à la levure chimique.

3. Étalez la pâte sur le papier cuisson en une couche fine et régulière. Faites cuire 7 à 8 minutes selon l’épaisseur de la pâte, pas davantage pour éviter qu’elle ne se dessèche.

4. Roulez la génoise cuite avec le papier cuisson et un torchon humide, puis laissez reposer 4 à 5 minutes. Déroulez-la ensuite, retirez le papier, étalez la confiture ou une autre garniture, puis roulez-la de nouveau.

5. Laissez refroidir complètement le gâteau roulé et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.

Astuce : Roulez la génoise dès sa sortie du four, tant qu’elle est souple : en refroidissant, elle risquerait de se fissurer. Si la confiture est trop ferme, délayez-la avec une cuillère à café d’eau chaude pour pouvoir l’étaler en fine couche sans déchirer la génoise.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nadýchaná jogurtová roláda s marmeládou – za 15 minút