Cupcakes moelleux au pain d’épices et à la crème : miel et épices comme les biscuits de Noël

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le moule

   5 min

   Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

2. Préparez la pâte

   10 min

   Dans un saladier, mélangez la farine, les épices à pain d’épices, le cacao et la levure chimique. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le miel, puis incorporez l’huile et le lait. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez au fouet juste assez pour les incorporer.

3. Faites cuire

   50 min

   Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers de leur hauteur et faites cuire pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois plantée au centre ressorte sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille, environ une demi-heure.

4. Fouettez la crème

   10 min

   Fouettez la crème liquide entière bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la moitié de la cannelle jusqu’à obtenir une crème ferme. Ne fouettez pas davantage pour éviter qu’elle ne tranche.

5. Décorez

   10 min

   Transférez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et formez un dôme généreux sur chaque cupcake. Saupoudrez du reste de cannelle.

Astuce : Les cupcakes non garnis se conservent deux jours dans une boîte ; une fois garnis, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les au plus tard le lendemain. Vous pouvez aussi préparer vous-même votre mélange d’épices à pain d’épices. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vláčne perníkové cupcakes so smotanovým krémom: voňajú medom a korením ako vianočné medovníky