Galettes de lentilles corail et boulgour – mercimek köftesi

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les lentilles

   15 min

   Rincez les lentilles, versez-les dans 600 ml d’eau et faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient absorbé presque toute l’eau.

2. Laissez gonfler le boulgour

   20 min

   Retirez du feu, incorporez le boulgour et le sel, couvrez et laissez gonfler pendant 20 minutes.

3. Assaisonnez

   10 min

   Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive. Incorporez le concentré de tomates, le paprika, le cumin et le piment, puis ajoutez le tout aux lentilles. Incorporez les oignons nouveaux émincés, le persil haché et le jus de citron, puis malaxez le mélange à la main.

4. Façonnez les galettes

   10 min

   Prélevez du mélange tiède et pressez-le dans la paume pour former des galettes allongées marquées de l’empreinte des doigts. Servez froid dans des feuilles de laitue, avec des quartiers de citron.

Astuce : Malaxez le mélange à la main tant qu’il est encore tiède, puis façonnez les galettes avec les mains humides : le boulgour assure leur tenue, même sans œuf.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Placky z červenej šošovice a bulguru – mercimek köftesi