Boulgour pilaf aux tomates et au poivron

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les légumes

   Coupez l’oignon et le poivron en petits dés. Râpez les tomates avec une râpe à gros trous, en gardant la peau dans la main.

2. Faites revenir l’oignon

   Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec le beurre et faites-y revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

3. Ajoutez les tomates

   Incorporez le concentré de tomates et le paprika, puis faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter pendant 3 minutes.

4. Faites cuire le boulgour

   Rincez le boulgour dans une passoire fine, ajoutez-le dans la casserole et remuez brièvement pour enrober les grains de matière grasse. Versez le bouillon chaud, salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé tout le liquide.

5. Laissez reposer

   Retirez la casserole du feu, placez un torchon propre sous le couvercle et laissez reposer le pilaf pendant 10 minutes. Égrenez-le à la fourchette avant de servir.

Astuce : Ne remuez pas le boulgour pendant la cuisson à couvert : les grains risqueraient de se briser et le pilaf de devenir collant. Le bouillon en cube étant souvent salé, goûtez avant de saler.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bulgurový pilaf s paradajkami a paprikou