Tartinade de lentilles corail : lisse comme un houmous, sans pois chiches

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites revenir l’oignon

   10 min

   Hachez finement l’oignon et faites-le dorer dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu doux, pendant environ 8 minutes. Ajoutez l’ail haché, le paprika et le cumin, puis remuez encore une demi-minute. Ne laissez pas brûler le paprika, sinon il deviendrait amer.

2. Faites cuire les lentilles

   15 min

   Rincez les lentilles dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis ajoutez-les à l’oignon. Versez 400 ml d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à découvert à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles se défassent et aient absorbé presque toute l’eau. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.

3. Mixez

   5 min

   Retirez la casserole du feu, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

4. Laissez refroidir

   30 min

   Transvasez la tartinade dans un bol et laissez-la refroidir, puis placez-la au réfrigérateur. Fluide lorsqu’elle est chaude, elle épaissit en refroidissant jusqu’à pouvoir être tartinée.

5. Servez

   Tartinez sur du pain ou des petits pains complets. Conservez la tartinade au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la dans les 3 jours.

Astuce : Les lentilles brunes ou vertes ne se défont pas comme les lentilles corail décortiquées : la tartinade aurait une texture grossière. Pour un en-cas à emporter, mettez-la dans une boîte séparée et tartinez le pain juste avant de manger ; accompagnez-le d’une tranche de concombre ou de poivron.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Šošovicová nátierka z červenej šošovice: hladká ako hummus, no cícer v nej nenájdete