Crêpes salées de semoule au bœuf et au lard

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Commencez par préparer la farce à la viande. Si la viande est en morceau, passez-la au hachoir ; si elle est déjà hachée, mélangez-la directement avec l’oignon finement haché et le lard coupé en morceaux. Faites revenir le mélange dans une poêle avec de l’huile et laissez cuire au moins 20 minutes. Salez, poivrez et réservez à couvert.

2. Pendant ce temps, préparez la pâte : battez les œufs avec le sel et le sucre, incorporez la semoule et laissez-la gonfler 15 minutes. Versez ensuite le lait progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte à crêpes. Lorsque la pâte a la bonne consistance, faites cuire les crêpes.

3. Garnissez les crêpes de farce à la viande et roulez-les. Disposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin, badigeonnez-les de beurre fondu et enfournez pour 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

4. Astuce : remplacez la farce à la viande par une garniture aux épinards, aux champignons de Paris ou par une garniture sucrée de votre choix.

Astuce : Avant de garnir les crêpes, égouttez la farce pour retirer la graisse rendue par le lard, sinon elle détrempera les crêpes au four. Disposez les crêpes roulées bien serrées dans le plat pour éviter qu’elles ne se déroulent. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slané krupicové palacinky s hovädzím mäsom a slaninou