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Jaternice : saucisses de foie, choucroute et pommes de terre au four
Des jaternice, saucisses de foie slovaques, cuites au four dans un seul plat avec choucroute, oignon, carvi et pommes de terre.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h
- Temps total
- 1 h 15 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Les jaternice au four, accompagnées de choucroute et de pommes de terre, sont un repas traditionnel préparé lors de l'abattage du cochon, dans un seul plat. La choucroute, mélangée à l'oignon et au carvi, cuit d'abord à couvert sous du papier aluminium avec les pommes de terre. On y dépose ensuite les jaternice, des saucisses de foie slovaques, qui cuisent à découvert jusqu'à ce que leur peau soit dorée et croustillante. Les jaternice du commerce sont déjà pochées : il suffit de les réchauffer et de les faire dorer au four pendant 25 à 30 minutes.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez les ingrédients
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, ou en huit pour les plus grosses. Émincez l'oignon en fines demi-lunes.
Garnissez le plat
Mélangez la choucroute avec l'oignon et une cuillère à café de carvi. Étalez-la au centre d'un grand plat à rôtir et versez l'eau. Mélangez les pommes de terre avec le saindoux fondu, le sel et le reste du carvi, puis répartissez-les autour de la choucroute.
Faites cuire à couvert
30 minCouvrez le plat de papier aluminium ou d'un couvercle et enfournez à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la choucroute soit tendre et que les pommes de terre commencent à s'attendrir.
Ajoutez les jaternice
30 minDécouvrez le plat, remuez la choucroute et déposez les jaternice dessus. Faites cuire à découvert pendant 25 à 30 minutes en retournant les saucisses à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsque leur peau est dorée et croustillante et que les pommes de terre sont tendres et dorées sur les bords.
Servez
Répartissez les jaternice, la choucroute et les pommes de terre dans les assiettes et servez bien chaud.
Astuce : Ne piquez pas les jaternice avant la cuisson : leur jus s'écoulerait et leur farce se dessécherait. Si elles commencent à éclater, baissez la température à 180 °C. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser
Mes notes
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Cette recette est traduite de l’original slovaque : Jaternice v rúre s kyslou kapustou a zemiakmi
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