Blancs de poulet à l’ananas, au persil et à la chapelure

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Égouttez l’ananas et coupez-le en petits morceaux. Hachez finement le persil. Coupez les blancs de poulet en deux par le milieu, puis salez et poivrez les deux parties.

2. Faites revenir l’oignon finement haché dans le beurre. Retirez du feu, puis ajoutez l’ananas, la crème fraîche épaisse et les jaunes d’œufs. Salez et poivrez, incorporez le persil et suffisamment de chapelure pour obtenir un mélange épais.

3. Saisissez rapidement les blancs de poulet dans l’huile bien chaude, puis disposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez-les du mélange à l’ananas. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes, d’abord à couvert pour attendrir la viande, puis à découvert en fin de cuisson pour faire dorer le dessus.

4. Servez avec de l’ananas au sirop.

Astuce : Laissez tiédir l’oignon hors du feu avant d’incorporer les jaunes d’œufs, car ils coaguleraient en grumeaux dans un mélange trop chaud. Pressez légèrement l’ananas après l’avoir égoutté.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie prsia s ananásom, petržlenovou vňaťou a strúhankou