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Sauces

Sauce tartare maison aux œufs durs : crémeuse, sans jaunes crus

Une sauce tartare aux œufs durs, lait, concombres, oignon et moutarde, épaissie à l’huile au mixeur. Un bol prêt en 25 minutes environ.

Cuisine slovaque · Sans gluten · Recettes rapides en 35 minutes · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Temps total
25 min
Portions
1 bol
Difficulté
Facile
Cuisine
Slovaque
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La sauce tartare maison aux œufs durs est épaisse et crémeuse comme une mayonnaise, mais se prépare au mixeur sans jaunes d’œufs crus. Les œufs durs sont mixés avec du lait, du concombre et de l’oignon finement hachés, de la moutarde et du vinaigre. L’huile est ajoutée petit à petit pendant le mixage : sa quantité détermine la consistance de la sauce. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre seulement à la fin. Elle accompagne le fromage pané et frit, les escalopes panées et les frites.

Ingrédients

Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la moutarde portant la mention « sans gluten ».

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Faites cuire les œufs durs, puis hachez finement les concombres et l’oignon. Placez tous les ingrédients sauf l’huile dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée.

  2. Tout en mixant, versez progressivement l’huile en petites quantités, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement seulement à la fin.

Astuce : Refroidissez immédiatement les œufs cuits sous l’eau froide pour les écaler plus facilement et éviter que le jaune ne verdisse. Si l’oignon cru vous paraît trop fort, ébouillantez-le une fois haché, puis égouttez-le.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients

Énergie
38 kcal
Protéines
2,2 g
Glucides
4,5 g
dont sucres
2,8 g
Matières grasses
1,5 g
dont acides gras saturés
0,5 g
Fibres alimentaires
0,5 g
Sel
0,2 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hustá domáca tatárska omáčka z varených vajec: krémová ako majonéza, ale bez surových žĺtkov

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