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Escalopes de porc, sauce aux oignons et au maïs
Pour 6, des escalopes de porc marinées au lait, à la moutarde et à l’ail, saisies puis mijotées dans une sauce aux oignons et au maïs.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
Ces escalopes de porc en sauce aux oignons et au maïs marinent d’abord dans du lait avec de la moutarde, de l’ail, de l’huile et du paprika doux, idéalement toute une nuit, avant d’être saisies puis mijotées dans une sauce aux oignons, à la farine et au paprika. Le maïs est incorporé à la fin.
Servez-les avec des pommes de terre, de la purée ou du riz.
Ingrédients
Marinade
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la moutarde portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites mariner
Pressez l’ail et mélangez-le avec la moutarde, l’huile, le lait et le paprika doux. Coupez la viande en escalopes, aplatissez-les au maillet, plongez-les dans la marinade et laissez-les au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Saisissez les escalopes
Sortez les escalopes de la marinade et saisissez-les à feu vif des deux côtés dans l’huile bien chaude. Réservez.
Préparez la sauce
Faites revenir les oignons finement hachés dans les sucs de cuisson. Saupoudrez-les de farine et faites cuire le tout pour former un roux. Ajoutez le paprika doux, versez l’eau et portez à ébullition.
Laissez mijoter
Passez la sauce au tamis au-dessus de la viande, salez et laissez mijoter les escalopes dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes. Ajoutez enfin le maïs égoutté et réchauffez brièvement. Servez avec des pommes de terre, de la purée ou du riz.
Astuce : Lorsque vous passez la sauce au tamis, pressez aussi les oignons fondants avec une cuillère pour les faire passer : la sauce sera plus épaisse et plus savoureuse. À lire aussi : Que mettre dans la chapelure pour des escalopes panées plus savoureuses
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 594 kcal
- Protéines
- 44 g
- Glucides
- 16 g
- dont sucres
- 5,2 g
- Matières grasses
- 39 g
- dont acides gras saturés
- 11 g
- Fibres alimentaires
- 2,3 g
- Sel
- 0,9 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové rezne v cibuľovej omáčke s kukuricou
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