Escalopes de porc à l’ail, recette du Liptov

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Le premier jour :

   Aplatissez légèrement la viande et salez-la. Enduisez soigneusement les deux faces d’ail pressé, saupoudrez de paprika et de farine T45 (environ 2 cuillères à soupe), puis recouvrez de lait.

   Ajoutez l’oignon émincé, mélangez et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.

2. Le deuxième jour :

   Enrobez la viande de farine T45 et faites-la frire dans l’huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur. Vous pouvez aussi la poêler sans la fariner.

   Astuce : vous pouvez également saisir les escalopes à feu vif dans une poêle, puis les enfourner avec leur marinade jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Astuce : Avant de fariner les escalopes, laissez-les s’égoutter et retirez les morceaux d’ail et d’oignon : ils risqueraient de brûler dans l’huile chaude et de devenir amers. À lire aussi : Que mettre dans la chapelure pour des escalopes panées plus savoureuses

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cesnakové bravčové rezne podľa receptu z Liptova