Échine de porc rôtie entière, choucroute et paprika

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Gardez l’échine entière et entaillez-la par le dessus comme pour la couper en tranches, mais sans aller jusqu’au bout, afin d’obtenir une forme d’accordéon tout en conservant la viande en un seul morceau. Salez, assaisonnez généreusement et glissez des morceaux d’oignon dans les entailles.

2. Laissez mariner l’échine, éventuellement toute une nuit au réfrigérateur. Ajoutez ensuite de la choucroute dans les entailles et recouvrez-en toute la viande. Versez le bouillon pour que la viande reste juteuse, couvrez le plat et faites cuire dans le four préchauffé à 200 °C pendant environ 2 heures.

Astuce : Mélangez l’huile avec le paprika doux, l’ail granulé et le poivre pour obtenir une pâte épaisse, puis faites-la pénétrer dans toutes les entailles. Les épices adhéreront ainsi également à l’intérieur de la viande. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krkovica pečená vcelku na kyslej kapuste s paprikou