Pommes de terre écrasées au four, au romarin et à l’ail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Conseil : la recette d’origine recommande des pommes de terre nouvelles, mais utilisez les pommes de terre à peau fine de votre choix.

2. Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez-les et laissez-les refroidir.

   

3. Voici l’étape la plus importante : écrasez délicatement chaque pomme de terre avec une cuillère pour qu’elle se fende sans se défaire.

   

4. Arrosez le fond d’un plat à four d’un filet d’huile d’olive. Répartissez l’ail coupé sur toute la surface.

   

5. Disposez les pommes de terre dans le plat, salez-les, de préférence avec du sel de mer, et parsemez-les de romarin. À défaut de romarin frais, utilisez du romarin séché.

   

6. Coupez le beurre en dés et déposez-en 1 à 2 sur chaque pomme de terre. Si nécessaire, arrosez-les encore d’un filet d’huile d’olive.

   

7. Préchauffez le four à 180–200 °C et enfournez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. En fin de cuisson, vous pouvez les arroser de l’huile parfumée du plat.

   

8. N’ajoutez pas d’autres épices, comme du paprika ou du poivre noir : le romarin et l’ail suffisent à parfumer les pommes de terre. Conseil : avant de servir, vous pouvez parsemer le plat d’oignon nouveau.

Astuce : Le fond d’un verre permet d’écraser les pommes de terre plus uniformément qu’une cuillère, en limitant le risque qu’elles se défassent. Plus leur surface est fissurée, plus elles formeront de bords croustillants au four.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Roztlačené zemiaky z rúry s rozmarínom a cesnakom