Œufs brouillés aux champignons et à l’oignon

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Nettoyez les champignons

   Nettoyez les champignons à l’aide d’un couteau et d’une brosse. Si nécessaire, rincez-les rapidement et séchez-les aussitôt. Coupez-les en lamelles ou en petits morceaux.

2. Faites revenir l’oignon

   Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon finement haché à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Faites cuire les champignons

   Ajoutez les champignons et le carvi, puis faites cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée et qu’ils commencent à dorer. Les champignons des bois doivent être bien cuits.

4. Ajoutez les œufs

   Battez les œufs avec le sel et le poivre, puis versez-les sur les champignons. Faites-les prendre à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore moelleux. Rectifiez le sel selon votre goût.

5. Servez

   Parsemez les œufs brouillés de ciboulette ciselée et servez aussitôt avec le pain.

Astuce : Si vous préparez une grande quantité de champignons, faites-les cuire en deux fois ou dans deux poêles : en couche fine, l’eau s’évapore plus vite et les champignons dorent au lieu de bouillir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hubová smaženica s vajcami a cibuľkou