Échine de porc braisée aux haricots blancs et tomates

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les haricots

   Rincez les haricots, couvrez-les largement d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.

2. Précuisez les haricots

   45 min

   Égouttez les haricots, couvrez-les d’eau fraîche et faites-les cuire sans sel pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Égouttez-les.

3. Faites dorer la viande

   15 min

   Coupez l’échine de porc en cubes d’environ 3 cm, salez-les et faites-les dorer de tous les côtés dans le saindoux. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez du feu, incorporez le paprika et le concentré de tomates, puis versez aussitôt 800 ml d’eau.

4. Laissez mijoter

   1 h

   Ajoutez les tomates et la feuille de laurier, puis laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Ajoutez les haricots et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande et les haricots soient tendres. En fin de cuisson, incorporez l’ail pressé et la marjolaine, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis retirez la feuille de laurier.

Astuce : Vous pouvez remplacer les haricots secs par deux boîtes de haricots blancs en conserve : égouttez-les et ajoutez-les pour les 15 dernières minutes de cuisson. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Dusená krkovička s bielou fazuľou a paradajkami