Pommes de terre sautées au lard et aux oignons : avec un œuf au plat ou une saucisse

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre

   25 min

   Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient à moitié tendres. Égouttez-les.

2. Laissez refroidir

   2 h

   Laissez les pommes de terre refroidir complètement pendant au moins 2 heures. Épluchez-les ensuite et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

3. Faites revenir le lard et l’oignon

   10 min

   Coupez le lard en dés et l’oignon en demi-rondelles. Faites chauffer le saindoux dans une grande poêle, faites-y revenir le lard, puis ajoutez l’oignon et laissez dorer. Réservez le tout sur une assiette.

4. Faites sauter les pommes de terre

   20 min

   Ajoutez le beurre dans la même poêle et disposez les pommes de terre en une seule couche. Faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes sans remuer, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

5. Assaisonnez

   5 min

   Remettez le lard et l’oignon dans la poêle, salez, poivrez, parsemez de carvi et mélangez brièvement. Servez parsemé de persil.

Astuce : Elles sont meilleures avec des pommes de terre cuites la veille et conservées au réfrigérateur. Ne surchargez pas la poêle, sinon elles cuiront à l’étouffée et ne seront pas croustillantes. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Chrumkavé opekané zemiaky na panvici so slaninou a cibuľou: k volskému oku aj klobáske