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Currywurst épicée, sauce curry maison : saucisse berlinoise, frites ou petit pain
Des saucisses grillées en rondelles, nappées de sauce maison aux tomates, au curry et au miel, comme à Berlin. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Allemande
La currywurst est une saucisse grillée coupée en rondelles et nappée d’une sauce tomate épaisse au curry. Préparez la sauce maison avec de l’oignon, du coulis de tomates, du miel et du vinaigre en 20 minutes, puis saupoudrez encore la saucisse de curry.
Selon la tradition berlinoise, elle aurait été inventée en 1949 par Herta Heuwer, qui préparait sa sauce avec du concentré de tomates et du curry fournis par des soldats britanniques. Servez-la avec un petit pain ou des frites, par exemple cuites à la friteuse à air chaud.
Ingrédients
Sauce
Pour saupoudrer
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie et des mélanges d’épices portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites revenir l’oignon
5 minHachez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Préparez la sauce
20 minAjoutez le concentré de tomates, le curry et le paprika, puis faites revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes des épices. Versez le coulis de tomates, le miel et le vinaigre, ajoutez une pincée de piment et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et, si vous préférez une sauce lisse, mixez-la au mixeur plongeant.
Faites griller les saucisses
10 minPendant ce temps, faites dorer les saucisses de tous les côtés dans une poêle avec l’huile pendant 8 à 10 minutes.
Servez
5 minCoupez les saucisses en rondelles épaisses, nappez-les de sauce chaude et saupoudrez de curry. Servez avec un petit pain ou des frites.
Astuce : La sauce se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Pour la rendre plus piquante, ajoutez du piment ; pour l’adoucir, ajoutez une cuillère à soupe de miel.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 536 kcal
- Protéines
- 18 g
- Glucides
- 26 g
- dont sucres
- 16 g
- Matières grasses
- 41 g
- dont acides gras saturés
- 12 g
- Fibres alimentaires
- 4,1 g
- Sel
- 3,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pikantná currywurst s domácou kari omáčkou: berlínska klobáska k hranolkám aj žemli
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