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Muffins pain d’épices au miel et aux amandes
Des muffins au miel, aux épices à pain d’épices, au cacao et aux amandes grillées, cuits 20 minutes à 175 °C. Pour Noël ou avec un café.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Temps total
- 40 min
- Température
- 175 °C
- Portions
- environ 24 pièces
- Difficulté
- Facile
Les muffins pain d’épices au miel et aux amandes sont des petits gâteaux parfumés, à savourer à Noël comme au quotidien. Le miel est chauffé avec le sucre et la margarine pour pâtisserie jusqu’à ce que tout soit fondu, puis parfumé aux épices à pain d’épices et aux amandes moulues. Ce mélange est incorporé avec les œufs à la farine mélangée au cacao et à la levure chimique. Des amandes grillées grossièrement concassées viennent compléter la pâte.
Les muffins cuisent environ 20 minutes à 175 °C. Vous pouvez les décorer selon votre imagination.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez des mélanges d’épices et de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites chauffer le miel, le sucre candi et la margarine pour pâtisserie jusqu’à ce que tout soit fondu. Incorporez les épices à pain d’épices, les amandes moulues et 3 cuillères à soupe d’eau, puis laissez refroidir. Placez les amandes grillées dans un sachet et concassez-les grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrez un moule à muffins à petites empreintes et préchauffez le four à 175 °C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique. Incorporez progressivement les œufs battus et le mélange au miel aux ingrédients secs. Réservez 3 cuillères à soupe d’amandes concassées et incorporez le reste à la pâte.
Répartissez la pâte dans les empreintes et parsemez des amandes réservées. Enfournez pour environ 20 minutes.
Astuce : Conservés dans une boîte hermétique, les muffins pain d’épices sont encore plus moelleux le lendemain : le miel préserve leur tendreté et les épices s’expriment davantage. Vous pouvez remplacer la margarine pour pâtisserie par la même quantité de beurre. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par pièce, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 178 kcal
- Protéines
- 3,9 g
- Glucides
- 24 g
- dont sucres
- 14 g
- Matières grasses
- 8,3 g
- dont acides gras saturés
- 1,1 g
- Fibres alimentaires
- 1,8 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Perníkové muffiny s medom a mandľami
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