Cuisses de canard rôties aux pommes et à la marjolaine

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les cuisses

   Séchez les cuisses et retirez l’excédent de graisse qui dépasse. Incisez la peau en croisillons sans entailler la chair. Frottez les cuisses avec le sel, le carvi, la moitié de la marjolaine et l’ail écrasé.

2. Préparez les pommes

   Préchauffez le four à 160 °C. Coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en deux. Émincez les oignons en quartiers. Répartissez les pommes et les oignons dans un plat à rôtir et parsemez du reste de marjolaine.

3. Faites cuire à couvert

   Posez les cuisses sur les pommes, peau vers le haut, versez l’eau dans le fond du plat, couvrez et enfournez pour 90 minutes.

4. Faites dorer à découvert

   Découvrez le plat, arrosez les cuisses de jus de cuisson et versez une partie de la graisse fondue dans un bol. Montez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et la viande tendre.

5. Servez

   Servez les cuisses avec les pommes et les oignons fondants du plat, puis arrosez de jus de cuisson.

Astuce : Pour obtenir un jus plus épais, écrasez à la fourchette une partie des pommes et des oignons cuits directement dans le jus de cuisson. Il épaissira ainsi sans farine et prendra une saveur légèrement aigre-douce.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kačacie stehná pečené na jablkách s majoránom