Croissants briochés aux noix

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Laissez gonfler la levure dans le beurre fondu, puis mélangez-la avec les 250 g de farine. Ajoutez le yaourt, l’œuf, les 2 cuillères à soupe de sucre glace, le sel et le sucre vanillé. Faites pétrir la pâte dans la machine à pain et laissez-la lever environ 2 heures.

   

2. Dans un autre saladier, mélangez soigneusement les noix et le sucre cristallisé.

   

3. Divisez la pâte levée en petits morceaux. Choisissez leur taille en fonction de celle des croissants souhaités.

4. Déposez le mélange aux noix à une extrémité de chaque morceau de pâte. À l’autre extrémité, découpez des bandes qui donneront un joli aspect aux croissants une fois roulés.

   

5. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de jaune d’œuf battu et faites-les cuire à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Astuce : vous pouvez aussi parsemer le dessus d’un mélange de noix moulues et de sucre.

   

6. Servez les croissants avec du thé ou du café.

Astuce : Incorporez à la garniture aux noix le blanc d’œuf restant après avoir réservé le jaune pour la dorure : il l’humidifiera et l’empêchera de s’émietter lorsque vous roulerez les croissants. Sans machine à pain, pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. À lire aussi : Mesures des recettes anciennes : décagramme, tasse, cuillère et pincée

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechové rožky z kysnutého cesta – recept starej mamy