Petits pains briochés à la bryndza et à l’aneth

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pétrissez tous les ingrédients de la pâte à la main ou dans une machine à pain. Si vous utilisez une machine à pain, arrêtez-la dès la fin du premier pétrissage, sans y laisser lever la pâte. Si vous pétrissez à la main, laissez lever la pâte pendant 15 minutes.

2. Étalez la pâte sur toute la surface de la planche à pâtisserie, sur environ un demi-centimètre d’épaisseur. Mélangez la bryndza avec les œufs et ajoutez de l’aneth frais haché selon votre goût. Répartissez la garniture uniformément sur toute la pâte, puis roulez les deux côtés vers le centre.

   Conseil : sortez la bryndza du réfrigérateur à l’avance, elle sera plus facile à mélanger.

3. À l’aide d’une roulette à pâtisserie, coupez la pâte au centre, à l’endroit où les deux rouleaux se rejoignent. Aplatissez légèrement les deux rouleaux avec la paume de la main, puis découpez-les au couteau en zigzag. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez-les lever environ 15 minutes, puis badigeonnez-les avec le blanc d’œuf restant.

   Faites cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant environ 12 à 15 minutes.

Astuce : Si la bryndza vous semble trop salée ou trop forte, remplacez-en une partie par du fromage blanc égoutté (quark) pour adoucir la garniture. Vous pouvez aussi remplacer l’aneth frais par de l’aneth séché, en plus petite quantité.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bryndzové pečivo z kysnutého cesta s kôprom