Escargots briochés à l’ail et aux herbes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Émiettez la levure dans la farine tamisée, versez le lait tiède et ajoutez le sel, le sucre et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte, couvrez d’un torchon et laissez lever environ 30 minutes dans un endroit chaud.

   

2. Lorsque la pâte a bien levé, poursuivez la préparation. Dans un bol, mélangez les herbes, les gousses d’ail pressées et le beurre ramolli.

   

3. Étalez la pâte et découpez-y de petits disques. Déposez sur chacun une cuillerée de garniture à l’ail et aux herbes, puis repliez-le comme sur la photo. Vous pouvez aussi étaler la garniture sur la pâte, la rouler en boudin et la découper en petits morceaux.

   Déposez les escargots dans un moule à muffins, couvrez d’un torchon et laissez encore lever quelques minutes. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

   

4. Astuce : conservez la pâte non utilisée au réfrigérateur pendant 5 jours pour pouvoir cuire des escargots frais à tout moment. Vous pouvez aussi ajouter du jambon ou du lard à la garniture.

Astuce : Après avoir lavé les herbes, séchez-les soigneusement et hachez-les très finement : encore mouillées, elles rendraient la garniture au beurre trop liquide. Graissez les empreintes du moule à muffins pour démouler facilement les escargots.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cesnakové slimáky z kysnutého cesta s bylinkami