Roulé de chou-fleur sans farine au jambon et à la mozzarella

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez le chou-fleur, détaillez-le en petits morceaux et mixez-le au robot jusqu’à obtenir des grains semblables à de la semoule de couscous. Dans une sauteuse profonde ou une casserole, portez de l’eau salée à ébullition, ajoutez le chou-fleur et faites-le cuire environ 3 à 4 minutes. Égouttez-le dans une passoire fine et pressez-le avec une cuillère pour extraire l’excédent d’eau.

   

2. Séchez encore le chou-fleur égoutté à l’aide d’un torchon, ajoutez l’œuf et la mozzarella râpée, puis mélangez bien. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez d’origan et de poivre noir, puis enfournez à 220 °C pendant exactement 10 minutes.

   

3. Pendant la cuisson de la pâte, préparez les ingrédients de la garniture : râpez le fromage, coupez le jambon, etc.

   

4. Retirez la base de la plaque en laissant le papier dessous et laissez-la tiédir. Tartinez-la de coulis de tomates, parsemez d’origan et répartissez dessus les ingrédients de votre choix.

5. Roulez la base en vous aidant du papier, puis retirez celui-ci. Entaillez le roulé avec un couteau bien aiguisé, parsemez de parmesan râpé et d’origan, puis enfournez pour 12 minutes supplémentaires. Servez le roulé une fois cuit.

   

Astuce : Étalez une fine couche de coulis sur la base en laissant une bande libre sur le bord opposé à vous : la garniture ne débordera pas lorsque vous roulerez la pâte et celle-ci ne se détrempera pas.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Karfiolová roláda bez múky so šunkou a mozzarellou