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Pommes de terre à l’indienne au chou-fleur, au gingembre et à la coriandre
Pour 4 personnes, des pommes de terre et du chou-fleur mijotés avec tomates, gingembre, coriandre, graines de moutarde et carvi.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Asiatique
Les pommes de terre à l’indienne au chou-fleur, au gingembre et à la coriandre sont un plat traditionnel indien aux épices parfumées. Faites brièvement revenir les graines de moutarde noire, le carvi et la coriandre dans l’huile, puis ajoutez les tomates, écrasez-les pour former une sauce et incorporez le gingembre. Ajoutez ensuite les pommes de terre précuites en dés et le chou-fleur coupé en petits morceaux, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Parsemez de persil avant de servir. Ce plat convient aussi bien pour un déjeuner sans viande qu’en accompagnement.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans l’eau pendant environ 5 minutes.
Faites brièvement revenir les graines de moutarde, le carvi et la coriandre dans l’huile en remuant pour éviter qu’ils ne brûlent. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, baissez le feu et écrasez-les à l’aide d’une cuillère en bois.
Salez selon votre goût. Lorsque la sauce commence à se former, ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur coupé en petits morceaux, mélangez bien et laissez mijoter.
Votre aloo gobi, le plat indien de pommes de terre au chou-fleur, est prêt dès que le chou-fleur est tendre.
Astuce : Les graines de moutarde sont grillées lorsqu’elles commencent à crépiter et à sauter dans l’huile : ajoutez alors immédiatement les tomates pour éviter que les épices ne deviennent amères. Gardez un couvercle à portée de main, car les graines sautent hors de la poêle.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 178 kcal
- Protéines
- 6,7 g
- Glucides
- 37 g
- dont sucres
- 5,3 g
- Matières grasses
- 2,2 g
- dont acides gras saturés
- 0,3 g
- Fibres alimentaires
- 7,8 g
- Sel
- 0,6 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Indické zemiaky s karfiolom, zázvorom a koriandrom
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