Porc au four, choucroute et choux de Bruxelles

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez les choux de Bruxelles, faites-les cuire entiers dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les. Recoupez la choucroute si nécessaire et conservez son jus si vous appréciez son acidité. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Parez les tranches de porc et aplatissez-les légèrement avec un attendrisseur. Saisissez-les des deux côtés dans l’huile bien chaude, puis réservez-les. Dans la même huile, faites revenir le lard coupé en morceaux.

3. Mélangez la choucroute avec les choux de Bruxelles et le lard, salez, poivrez et remuez bien. Transférez le tout dans un plat à gratin ou un plat à rôtir (une Remoska, un plat de cuisson électrique à couvercle chauffant, convient aussi), disposez la viande dessus et couvrez. Faites cuire environ une heure, selon votre four.

Astuce : Les choux de Bruxelles sont cuits lorsque la lame d’un couteau les traverse facilement. Coupez ensuite les plus gros en deux pour qu’ils se mélangent mieux à la choucroute et s’imprègnent de sa saveur.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové plátky s kyslou kapustou a ružičkovým kelom z rúry