Cheesecake au quark et yaourt grec, sans farine

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le moule

   Préchauffez le four à 160 °C en chaleur statique. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre de papier cuisson et chemisez les parois avec une bande de papier cuisson.

2. Préparez l’appareil

   Mélangez le fromage blanc, le yaourt, le miel, la fécule, la vanille et le zeste de citron au fouet ou au batteur jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez enfin les œufs un à un, en mélangeant brièvement pour éviter d’incorporer trop d’air et de faire craqueler le gâteau à la cuisson.

3. Faites cuire

   Versez l’appareil dans le moule et lissez la surface. Faites cuire à 160 °C pendant 50–60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre tremblote encore légèrement lorsque vous secouez doucement le moule.

4. Laissez prendre

   Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 30 minutes. Sortez-le ensuite et, une fois complètement refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne.

5. Servez

   Démoulez délicatement le cheesecake, répartissez les framboises sur le dessus et découpez-le en 10 parts.

Astuce : Si le quark présente des grumeaux, passez-le au tamis ou lissez-le au mixeur plongeant. Pour obtenir des parts bien nettes, découpez le cheesecake avec un couteau plongé dans l’eau chaude puis essuyé. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

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Cette recette est traduite de l’original slovaque : Fit cheesecake z tvarohu a gréckeho jogurtu – bez múky