Biscuits suédois au gingembre, à la cannelle et au girofle

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites chauffer la base aux épices

   10 min

   Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le sucre, le miel et l’eau jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient fondus, sans porter à ébullition. Retirez du feu et incorporez le gingembre, la cannelle, le girofle et la cardamome. Laissez refroidir à température ambiante.

2. Pétrissez la pâte

   12 h

   Mélangez la farine avec le bicarbonate, ajoutez la préparation refroidie et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et souple. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain, pendant au moins 12 heures. La pâte va se raffermir et pourra être étalée très finement.

3. Étalez et découpez

   40 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte par portions sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2 mm, en gardant le reste au réfrigérateur. Découpez des cœurs, des étoiles ou des petits cochons et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Faites cuire

   30 min

   Faites cuire les biscuits une plaque à la fois pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les bords prennent une teinte légèrement plus foncée. Ils durcissent encore sur la plaque : laissez-les donc reposer une minute avant de les transférer sur une grille.

5. Conservez les biscuits

   Une fois les biscuits complètement refroidis, rangez-les dans une boîte en métal. Ils resteront croustillants plusieurs semaines.

Astuce : Étalez la pâte directement sur du papier cuisson et retirez les chutes entre les formes découpées. Les biscuits fins ne se déformeront ainsi pas lors du transfert sur la plaque.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Švédske zázvorové sušienky so škoricou a klinčekmi