Tiramisu protéiné au café, skyr et quark : sans mascarpone ni œufs, la crème reste épaisse

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le café

   10 min

   Préparez un café fort, par exemple 2 expressos complétés avec de l'eau pour obtenir 120 ml, et laissez-le refroidir dans un récipient peu profond.

2. Préparez la crème

   3 min

   Mélangez le skyr, le fromage blanc égoutté, la protéine en poudre et le miel au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux de fromage blanc.

3. Montez les verrines

   5 min

   Cassez les biscuits en deux et trempez-les dans le café une seconde de chaque côté. Dans deux verres, alternez les couches de biscuits et de crème, en commençant par les biscuits et en terminant par la crème.

4. Laissez reposer

   30 min

   Couvrez les verres et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient tendres.

5. Saupoudrez de cacao

   1 min

   Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao à l'aide d'une petite passoire.

Astuce : Trempez les biscuits une seconde seulement de chaque côté, sinon ils se déferont et rendront la crème plus liquide. Laissez refroidir le café, car un café chaud fluidifierait la crème.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kávové proteínové tiramisu zo skyru a tvarohu: bez mascarpone a vajec, krém ostane hustý