Chriapky : biscuits de Noël aux noix et au cacao, moelleux après deux jours

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Biscuits aux noix

   Mélangez les noix moulues avec le sucre glace et la chapelure, ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Avec les mains humides, formez des petits tas de la taille d’une noix et déposez-les en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Cuisson

   Faites cuire dans le four préchauffé à 150 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.

3. Crème

   Dans un saladier placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, fouettez les œufs, le sucre glace et le cacao jusqu’à ce que le mélange épaississe, pendant environ 8 minutes. Retirez du bain-marie et laissez refroidir complètement. Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez-y la préparation au cacao, cuillère par cuillère, en fouettant.

4. Montage

   À l’aide d’un petit verre, découpez dans les feuilles de gaufrette des disques de la même taille que les biscuits cuits. Tartinez chaque disque de crème et posez un biscuit dessus.

5. Nappage au chocolat

   Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez-en les chriapky. Laissez durcir, puis rangez-les dans une boîte et conservez-les dans un endroit frais pendant au moins deux jours pour qu’ils deviennent moelleux.

   Recette de : Martuška Mlynarčíková

Astuce : Formez des petits tas de même taille pour qu’ils cuisent tous en même temps. La préparation au cacao doit être complètement froide avant d’être incorporée au beurre, sinon celui-ci fondra et la crème deviendra liquide.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Orechové chriapky na vianočný tanier: kôpky na oblátke s kakaovým krémom, mäkké po dvoch dňoch