Vepřo knedlo zelo : échine rôtie à l’oignon et à l’ail, chou aigre-doux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les oignons et répartissez-les au fond d’un plat à rôtir avec l’ail épluché.

2. Déposez l’échine sur les oignons, salez généreusement et parsemez de graines de carvi. Versez de l’eau au fond du plat, couvrez avec un couvercle et faites cuire au four à 180 °C en mode cuisson à l’étouffée pendant environ 2 à 2,5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

   

3. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes pour faire dorer l’échine.

   

4. Retirez la viande. Mixez le jus de cuisson avec les oignons et l’ail, portez à ébullition et épaississez avec un peu de farine T45 délayée dans de l’eau froide. Faites cuire la sauce pendant au moins 10 minutes.

   

5. Faites dorer l’oignon finement haché dans un peu d’huile. Ajoutez le chou, 4 cuillères à soupe de sucre, du sel et une cuillère à café de carvi. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.

   

6. Servez avec les knedlíky au pain et la sauce.

   

Astuce : Pendant la cuisson à couvert, surveillez le jus et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Les oignons et l’ail au fond du plat seront ensuite mixés avec le jus de cuisson pour former la sauce.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mäkká pečená krkovička na cibuli a cesnaku: poctivé vepřo knedlo zelo so sladkokyslou kapustou