Pilons de dinde croustillants au four : miel et carvi, quenelles et chou rouge

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Marinade

   Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le paprika doux et le paprika fort. Ne salez pas la marinade.

2. Préparation des pilons

   Séchez les pilons de dinde avec du papier absorbant et salez-les en frottant aussi sous la peau. Poivrez-les, enduisez-les de marinade et parsemez-les généreusement de carvi. Déposez-les dans un plat à four profond et étalez une demi-cuillère à soupe de miel sur chacun.

3. Cuisson à couvert

   Couvrez le plat avec un couvercle et enfournez à 150 °C dans le four préchauffé pendant environ 1 heure et demie. Pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau dans le plat et badigeonnez les pilons avec le reste de marinade. Si vous aimez les saveurs aigres-douces, ajoutez des rondelles de citron.

4. Fin de cuisson

   Découvrez le plat, augmentez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et bien dorée et la viande tendre. Comptez au moins deux heures de cuisson au total.

5. Service

   Servez avec des quenelles de pommes de terre et du chou rouge braisé.

   Source : poklicka.doma.nova.cz (Tereza Slivková)

Astuce : Frottez aussi le dessous de la peau avec le sel pour saler la viande uniformément. Si la peau brunit trop vite en fin de cuisson, couvrez brièvement les pilons de papier aluminium.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Chrumkavé morčacie stehno v rúre: medová kôrka s rascou, k nemu knedľa a červená kapusta