Échine de porc marinée à l’ail à la poêle-gril

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la marinade

   10 min

   Mélangez l’huile avec l’ail pressé, la moutarde, le paprika, le carvi et le poivre. Aplatissez légèrement les tranches d’échine avec un attendrisseur, puis enduisez-les de marinade sur les deux faces.

2. Laissez mariner

   2 h

   Couvrez la viande et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sortez-la une demi-heure avant la cuisson pour qu’elle ne soit pas froide.

3. Faites griller

   12 min

   Faites bien chauffer la poêle-gril. Salez l’échine et faites-la cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur et bien marquée par les stries de la poêle.

4. Laissez reposer

   5 min

   Déposez la viande cuite sur une assiette, couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que le jus se répartisse dans la viande. Servez avec du pain ou des pommes de terre.

Astuce : Salez l’échine juste avant la cuisson, car le sel dans la marinade ferait sortir le jus de la viande. Laissez bien chauffer la poêle pour que la viande soit saisie.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Marinovaná krkovička na grilovacej panvici s cesnakom