Velouté de brocoli et d’épinards au fromage et aux noix

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Détaillez le brocoli en petites fleurettes, lavez-les soigneusement et laissez-les égoutter.

2. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’ail haché pendant environ une minute.

3. Ajoutez l’oignon finement haché et faites revenir encore une minute.

4. Ajoutez les fleurettes de brocoli, faites-les revenir brièvement, puis versez le bouillon.

5. Portez la soupe à ébullition à couvert et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Ajoutez ensuite les feuilles d’épinards lavées.

6. Incorporez aussitôt le fromage râpé et versez environ 100 ml de crème. Réservez le reste de la crème pour la finition.

7. Salez, poivrez, laissez cuire brièvement, puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

8. Servez dans les assiettes, ajoutez un filet de crème et parsemez de noix concassées préalablement grillées à sec.

Astuce : Ne jetez pas la tige du brocoli : épluchez-la, coupez-la en fines rondelles et faites-la cuire avec les fleurettes, elle passera inaperçue une fois la soupe mixée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Brokolicovo-špenátová krémová polievka so syrom a orechmi