Roulé de poulet au jambon et à l’œuf au vin blanc

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les œufs pendant 10 minutes, puis écalez-les et coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne.

   Séchez délicatement les blancs de poulet, aplatissez-les si nécessaire et ouvrez-les dans la longueur sans les couper complètement, afin de pouvoir les farcir. Poivrez-les des deux côtés, garnissez-les de jambon et d’œufs, roulez-les bien serrés et ficelez-les.

2. Huilez le papier aluminium, déposez-y les roulés et enveloppez-les. Placez-les dans un plat à rôtir et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium, badigeonnez la viande de miel, arrosez-la avec le vin et l’eau, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Pendant la cuisson, arrosez-la régulièrement à la cuillère avec le jus du plat.

3. Laissez refroidir les roulés cuits, retirez la ficelle et découpez-les en tranches. Servez-les garnis de poivron et de raifort.

Astuce : Utilisez de la ficelle de cuisine en coton pour maintenir les roulés, car une ficelle synthétique fondrait au four. Laissez les roulés refroidis se raffermir encore un moment au réfrigérateur pour obtenir des tranches nettes dont les œufs ne se détachent pas.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia roláda so šunkou a vajcom na bielom víne