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Utopenci : saucisses marinées à l’oignon et au piment à la tchèque
Des saucisses fumées marinées au vinaigre avec oignons, piment et épices, à laisser reposer 7 jours au frais avant de servir.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
Les utopenci à l’oignon et au piment sont des saucisses marinées préparées selon une recette tchèque, comme dans les tavernes du pays. Les saucisses fumées, pelées et coupées dans la longueur, sont disposées dans un grand bocal en alternant avec des rondelles d’oignon, des épices et des morceaux de piment. Le tout est recouvert d’une marinade froide à base de vinaigre, d’eau, de sel, de sucre et d’huile, parfumée au laurier, au piment de la Jamaïque et au poivre noir. Les utopenci doivent ensuite reposer sept jours au frais. Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez de l’ail et des piments concassés.
Ingrédients
Marinade
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Retirez la peau des saucisses fumées et coupez-les dans la longueur.
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Au fond d’un bocal de 3 litres, déposez une couche d’oignons, une partie des épices de la marinade, un morceau de piment et une couche de saucisses. Répétez ces couches jusqu’à remplir le bocal.
Versez enfin la marinade froide sur le tout et laissez reposer 7 jours au frais.
Astuce : vous pouvez aussi ajouter 5 gousses d’ail coupées en lamelles et 2 cuillères à café de piments forts concassés.
Astuce : Vous pouvez faire bouillir la marinade pour dissoudre le sel et le sucre, mais laissez-la refroidir complètement avant de la verser sur les saucisses. Tassez légèrement les couches pour que tous les ingrédients soient immergés une fois la marinade versée.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 1043 kcal
- Protéines
- 38 g
- Glucides
- 28 g
- dont sucres
- 15 g
- Matières grasses
- 83 g
- dont acides gras saturés
- 28 g
- Fibres alimentaires
- 2,4 g
- Sel
- 11 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Utopenci s cibuľou a feferónkou podľa českého receptu
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