Tomates aux oignons en marinade aigre-douce

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les oignons en rondelles et les tomates en tranches, puis hachez le persil et l’aneth. Disposez les ingrédients en couches successives dans un bocal propre, dans cet ordre : oignons, herbes et tomates.

2. Terminez par une couche d’oignons, puis versez l’huile de tournesol.

3. Portez l’eau à ébullition et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Versez la marinade sur les légumes dans le bocal, laissez refroidir, fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur dans un délai maximal de deux heures. Consommez les tomates dans les 2 jours, conformément aux recommandations de l’agence britannique de sécurité alimentaire FSA pour les plats préparés.

   Ne préparez pas ces tomates comme conserves pour l’hiver : la marinade contient très peu de vinaigre, le bocal n’est pas stérilisé et le Centre national américain pour la conservation des aliments à domicile (NCHFP) déconseille la mise en conserve sans stérilisation.

Astuce : Coupez les tomates un peu molles avec un couteau à dents pour éviter d’écraser les tranches. Posez le bocal sur une planche en bois avant d’y verser la marinade bouillante : sur un plan de travail en pierre froide, il risquerait de se fissurer.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Nakladané paradajky s cibuľou v sladkokyslom náleve