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Tvarožník : gâteau au fromage blanc et aux abricots
Un gâteau sur plaque à la pâte au beurre, garni de confiture d’abricots, de fromage blanc citronné et de meringue, à cuire au four.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Temps total
- 1 h 5 min
- Température
- 180 °C
- Portions
- 1 plaque
- Difficulté
- Facile
Le tvarožník « des députés » à la confiture d’abricots est un gâteau slovaque sur plaque, composé d’une pâte au beurre, d’une garniture au fromage blanc égoutté et d’une couche de meringue. La pâte à la crème et au zeste de citron est précuite, puis recouverte de confiture d’abricots et de fromage blanc mélangé à des jaunes d’œufs, du sucre et du citron. Le gâteau est ensuite cuit presque entièrement. Pour finir, il est recouvert de blancs montés avec du sucre, puis remis au four quelques minutes. C’est un gâteau simple, comme en préparaient nos grands-mères, pour lequel il suffit de fromage blanc et de confiture épaisse de prunes ou d’une autre confiture de vos réserves maison.
Ingrédients
Pâte
Garniture au fromage blanc
Meringue
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez la pâte avec les ingrédients prévus pour celle-ci, étalez-la au rouleau et déposez-la sur une plaque. Faites-la précuire à mi-cuisson dans le four préchauffé à 180 °C, puis recouvrez-la de confiture d’abricots et de garniture au fromage blanc. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le gâteau soit presque cuit.
Garniture au fromage blanc :
Pour la garniture, mélangez 3 jaunes d’œufs, 500 g de fromage blanc égoutté, 150 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé ainsi que le zeste et le jus de ½ citron.
Meringue :
Montez 4 blancs d’œufs avec 150 g de sucre et 1 à 2 gouttes de jus de citron. Étalez cette meringue sur la garniture au fromage blanc et remettez le gâteau au four quelques minutes.
Astuce : Étalez la meringue jusqu’aux bords pour qu’elle touche la pâte : elle ne se rétractera pas à la cuisson. Attendez que le gâteau soit froid pour le découper, car la garniture au fromage blanc encore chaude s’écrase sous le couteau. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 265 kcal
- Protéines
- 6,5 g
- Glucides
- 42 g
- dont sucres
- 30 g
- Matières grasses
- 8,3 g
- dont acides gras saturés
- 4,8 g
- Fibres alimentaires
- 0,5 g
- Sel
- 0,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Poslanecký tvarožník s marhuľovým džemom
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