Gâteau fromage blanc-semoule aux abricots sans farine

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Plongez les abricots 2 à 3 secondes dans de l’eau bouillante, puis retirez-les et passez-les sous l’eau froide. Pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Passez le fromage blanc égoutté au tamis.

   Laissez ramollir 50 g de beurre, travaillez-le avec le sucre, puis ajoutez le sel et le fromage blanc. Mélangez, puis incorporez le zeste d’un citron, les œufs et le yaourt.

2. Mélangez la semoule avec la levure chimique, ajoutez les morceaux d’abricots et mélangez soigneusement. Réunissez ensuite les deux préparations. Beurrez un moule, idéalement de 26 cm de diamètre, avec 20 g de beurre et saupoudrez-le de la moitié des amandes.

3. Étalez la préparation au fromage blanc et aux abricots dans le moule et lissez la surface, par exemple avec un couteau mouillé. Parsemez du reste des amandes moulues.

   Faites cuire dans le four préchauffé à 175 °C pendant 60 minutes, jusqu’à ce que la surface du gâteau soit dorée.

Astuce : Laissez les abricots coupés s’égoutter quelques instants dans une passoire : leur jus rendrait le cœur du gâteau trop humide et la semoule n’aurait pas le temps de l’épaissir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tvarohovo-krupicový nákyp s marhuľami bez múky