Truite grillée au beurre persillé à l’ail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le beurre

   Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail pressé, le persil, le zeste de citron et une pincée de sel. Réservez au frais pendant la cuisson des poissons.

2. Faites chauffer le barbecue

   Faites chauffer le barbecue à 200–220 °C, soit une chaleur moyenne à vive. Nettoyez la grille et huilez-la. Sur une cuisinière, utilisez une poêle-gril chauffée à feu moyen à vif.

3. Préparez les truites

   Rincez les truites, séchez-les soigneusement et pratiquez 2 à 3 entailles obliques sur chaque face. Badigeonnez l’extérieur d’huile, salez et poivrez, y compris à l’intérieur. Coupez la moitié du citron en rondelles et glissez-les dans le ventre des poissons.

4. Faites griller les truites

   Déposez les poissons sur la grille et faites-les griller 6 à 8 minutes. Retournez-les uniquement lorsque la peau se détache d’elle-même de la grille, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. La truite est cuite lorsque la chair près de l’arête centrale est blanche et s’en détache facilement.

5. Servez

   Déposez une cuillerée de beurre persillé à l’ail sur chaque poisson chaud et servez avec le reste du citron coupé en quartiers.

Astuce : Vous pouvez rouler le beurre au persil et à l’ail en boudin dans du film alimentaire et le laisser durcir au réfrigérateur : il suffira ensuite d’en déposer des rondelles sur le poisson chaud. Utilisez le reste sur des tartines grillées. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pstruh na grile s petržlenovo-cesnakovým maslom