Cabillaud au beurre, au citron et au persil

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le poisson

   5 min

   Séchez les filets avec du papier absorbant, coupez-les en 4 portions, salez et poivrez. Passez-les dans la farine, puis tapotez-les pour retirer l’excédent.

2. Faites dorer les filets

   8 min

   Dans une poêle, faites dorer les filets dans l’huile et 20 g de beurre à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis déposez-les sur les assiettes.

3. Préparez la sauce au beurre

   3 min

   Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et laissez-le mousser jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette et commence à brunir légèrement. Retirez du feu, puis ajoutez le jus du citron et le persil.

4. Servez

   Nappez le poisson de sauce au beurre et servez avec des pommes de terre à l’eau.

Astuce : Ne retournez les filets qu’une seule fois, à l’aide d’une spatule large : le cabillaud est fragile et se défait si vous le retournez trop souvent.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Treska na masle s citrónom a petržlenovou vňaťou