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Poissons

Filets de truite panés et frits

Des filets de truite panés à la farine, à l’œuf et à la chapelure, puis frits, servis avec une salade de pommes de terre ou des pommes de terre à l’eau.

Cuisine slovaque · Version sans gluten · Recettes rapides en 35 minutes · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Temps total
30 min
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Cuisine
Slovaque
Aller à la recette Planifier

Les filets de truite panés se préparent comme des escalopes panées : enrobez les filets avec leur peau de farine, d’œuf battu et de chapelure, puis faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La truite a une chair délicate et peu d’arêtes, ce qui plaît aussi aux enfants.

Ingrédients

4 portions

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten. Utilisez de la chapelure sans gluten.

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Préparez les filets

    5 min

    Séchez les filets avec du papier absorbant, vérifiez qu’ils ne contiennent pas d’arêtes, salez-les et arrosez-les d’un peu de jus de citron.

  2. Panez les filets

    10 min

    Passez les filets dans la farine, les œufs battus puis la chapelure, en appuyant légèrement pour la faire adhérer.

  3. Faites frire les filets

    12 min

    Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à 170 °C et faites frire les filets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

  4. Servez

    Servez avec des quartiers de citron, une salade de pommes de terre ou des pommes de terre à l’eau.

Astuce : Panez les filets juste avant de les faire frire : si vous les laissez reposer trop longtemps une fois panés, la chapelure s’humidifie et se détache à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
442 kcal
Protéines
44 g
Glucides
31 g
dont sucres
2,4 g
Matières grasses
15 g
dont acides gras saturés
3,6 g
Fibres alimentaires
2,3 g
Sel
2,2 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vyprážané pstruhové filety v trojobale

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