Travers de porc au four, sauce à l’ail et aux oignons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Nettoyez les travers, séchez-les avec du papier absorbant, aplatissez-les au maillet, salez et poivrez. Enrobez-les de farine T45 et faites-les dorer dans l’huile bien chaude. Transférez-les dans un plat à four huilé et ajoutez quelques feuilles de laurier.

2. Dans l’huile ayant servi à dorer les travers, faites revenir l’oignon émincé, puis ajoutez l’ail haché et 4 cuillères à soupe de farine. Faites dissoudre le cube de bouillon dans un demi-litre d’eau chaude, versez dans la poêle et salez. La sauce ne doit pas être trop épaisse.

3. Versez la sauce sur les travers pour les recouvrir entièrement, puis ajoutez le vin blanc. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant dix minutes.

4. Ajoutez, si vous le souhaitez, du paprika en poudre à la sauce. Servez avec du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

Astuce : Faites revenir brièvement la farine avec l’oignon, puis versez progressivement le bouillon chaud en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Retirez les feuilles de laurier de la sauce avant de servir. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

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Cette recette est traduite de l’original slovaque : Rebierka zapečené v cesnakovej omáčke s cibuľou