Halušky : gnocchis aux épinards, sauce à l’ail et poulet

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, écrasez-les sans laisser de gros morceaux et laissez-les refroidir dans un endroit frais.

   Décongelez les épinards et laissez-les égoutter pour éliminer l’excédent d’eau.

2. Ajoutez les épinards et les œufs battus aux pommes de terre refroidies, mélangez soigneusement, puis incorporez progressivement la farine T55 à grain moyen.

   Faites tomber de petites portions de pâte dans de l’eau bouillante salée pour former les gnocchis. Faites-les cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez-les de l’eau et égouttez-les.

3. Coupez les blancs de poulet en dés, salez, poivrez et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Versez la crème liquide entière en remuant constamment, puis ajoutez l’ail pressé.

   Incorporez enfin la crème fraîche épaisse mélangée à la farine T45 pour épaissir la sauce. Répartissez les gnocchis dans les assiettes et nappez-les de sauce avec les morceaux de poulet.

Astuce : Après décongélation, hachez finement les épinards en branches : les longues feuilles s’emmêleraient dans la pâte et déchireraient les gnocchis au moment de les faire tomber dans l’eau.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Špenátové halušky s cesnakovou omáčkou a kuracím mäsom