Tourte aux pommes et aux noix en pâte sablée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   10 min

   Mélangez la farine avec le sucre glace, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts. Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème fraîche épaisse, puis travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse.

2. Laissez reposer

   30 min

   Divisez la pâte en deux parts égales, enveloppez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Préparez la garniture

   10 min

   Épluchez les pommes et râpez-les grossièrement. Mélangez-les avec le sucre en poudre et la cannelle, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez le jus qu’elles ont rendu.

4. Préparez l’abaisse du dessous

   Préchauffez le four à 180 °C. Sur du papier cuisson, étalez la première moitié de pâte aux dimensions de la plaque, soit environ 25 × 35 cm. Transférez-la sur la plaque avec le papier et piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Parsemez-la des noix moulues mélangées à la semoule.

5. Posez l’abaisse du dessus

   Répartissez uniformément les pommes sur les noix. Étalez la seconde moitié de pâte aux mêmes dimensions, déposez-la sur les pommes, pressez légèrement les bords et piquez toute la surface à la fourchette en rapprochant les trous.

6. Faites cuire

   45 min

   Faites cuire à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

7. Découpez

   30 min

   Laissez refroidir la tourte sur la plaque pendant au moins 30 minutes pour que la garniture aux pommes se raffermisse. Saupoudrez-la du sucre glace mélangé au sucre vanillé et découpez-la en 20 parts.

Astuce : Découpez la tourte avec un couteau bien aiguisé trempé dans de l’eau chaude pour obtenir des parts nettes sans faire déborder les pommes. Elle se conserve 3 jours au frais, couverte.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Jablkové pité z krehkého cesta s orechmi