Tarte aux pommes et au caramel sur pâte brisée

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dans un saladier, mélangez 100 g de beurre, la farine, l’œuf, une pincée de sel et l’eau, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

2. Astuce : vous pouvez aussi émincer les pommes avec la lame trancheuse d’une râpe, comme des concombres pour une salade. Faites fondre le beurre avec le sucre dans une poêle, puis laissez caraméliser en remuant constamment. Ajoutez les pommes et faites-les cuire quelques instants dans le caramel.

3. Utilisez de préférence un moule rond en silicone. Beurrez-le légèrement, étalez la pâte et déposez-la au fond du moule. Répartissez les pommes dessus et arrosez-les du caramel restant.

   Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

4. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Vous pouvez la découper telle quelle ou la retourner à l’aide d’une grande assiette, arroser le dessus d’un peu de caramel et ajouter une boule de glace à la vanille.

Astuce : Choisissez des pommes fermes et plutôt acidulées pour qu’elles ne se réduisent pas en compote dans le caramel. Ajoutez-les lorsque le caramel est bien doré : plus foncé, il donnerait de l’amertume à la tarte. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Francúzsky jablkový koláč z krehkého cesta s karamelom